Bouchées de légumes miniatures farcis aux herbes [bbq ou four]
Commentaires: Comme on peut les préparer à l'avance, ces petites bouchées sont parfaites pour les réceptions car il suffit de les assembler pour les cuire à la dernière minute.
On peut aussi cuire ces bouchées sur une plaque de cuisson sous le grilloir du four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
Portions: 30 bouchées
30 légumes miniatures tels courgettes, pâtissons jaunes et/ou verts [courges d'été] et grosses têtes de champignons
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
Brins de coriandre ou de persil frais, pour décorer
Farce
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
113 g [4 onces] de champignons blancs, hachés finement
1 courgette, hachée finement
1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
80 mL [⅓ de tasse] de pâtes alimentaires en forme riz 'orzo' ou de riz à grain long
80 mL [⅓ de tasse] de sauce tomate
2,5 mL [½ cuil. à thé] de thym
125 mL [½ tasse] de bouillon de poulet
5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de basilic ou de persil frais haché
56 g [2 onces] de fromage mozzarella ou fontina, grossièrement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour préparer la farce, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché et le cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer l'ail, les champignons blancs, la courgette et le poivron rouge hachés à l'oignon haché.
Assaisonner les légumes de sel et de poivre et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les pâtes alimentaires ou le riz, la sauce tomate, le thym et le bouillon de poulet aux légumes.
Porter à ébullition en remuant et baisser la chaleur du feu.
Laisser le mélange mijoter lentement pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi.
Retirer la farce du feu et la laisser refroidir légèrement avant d'y incorporer le basilic ou le persil frais haché et le fromage râpé.
Blanchir les courgettes et les pâtissons à l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Les égoutter, les refroidir sous le robinet d'eau froide et les égoutter à nouveau.
Couper une mince tranche sous chacune des courgettes et chacun des pâtissons pour qu'ils tiennent bien à plat.
Enlever une mince tranche sur le dessus de chacun de ces légumes et les évider à l'aide d'une petite cuiller ou d'une cuiller à melon pour former des boules.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-haute.
Nettoyer les champignons et enlever les tiges; les réserver pour un autre usage.
À l'aide d'un pinceau, enduire tous les légumes d'huile d'olive.
À l'aide d'une cuiller à café, farcir tous les légumes miniatures de la farce.
Cuire les légumes farcis sur la grille chaude du BBQ pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la farce soit très chaude et bouillonne.
Servir les légumes farcis grillés, chauds ou à la température ambiante, sur une assiette de service garnie de brins de coriandre ou de persil frais.
http://www.boitearecettes.com
On peut aussi cuire ces bouchées sur une plaque de cuisson sous le grilloir du four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
Portions: 30 bouchées
30 légumes miniatures tels courgettes, pâtissons jaunes et/ou verts [courges d'été] et grosses têtes de champignons
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
Brins de coriandre ou de persil frais, pour décorer
Farce
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
113 g [4 onces] de champignons blancs, hachés finement
1 courgette, hachée finement
1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
80 mL [⅓ de tasse] de pâtes alimentaires en forme riz 'orzo' ou de riz à grain long
80 mL [⅓ de tasse] de sauce tomate
2,5 mL [½ cuil. à thé] de thym
125 mL [½ tasse] de bouillon de poulet
5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de basilic ou de persil frais haché
56 g [2 onces] de fromage mozzarella ou fontina, grossièrement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour préparer la farce, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché et le cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer l'ail, les champignons blancs, la courgette et le poivron rouge hachés à l'oignon haché.
Assaisonner les légumes de sel et de poivre et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les pâtes alimentaires ou le riz, la sauce tomate, le thym et le bouillon de poulet aux légumes.
Porter à ébullition en remuant et baisser la chaleur du feu.
Laisser le mélange mijoter lentement pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi.
Retirer la farce du feu et la laisser refroidir légèrement avant d'y incorporer le basilic ou le persil frais haché et le fromage râpé.
Blanchir les courgettes et les pâtissons à l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Les égoutter, les refroidir sous le robinet d'eau froide et les égoutter à nouveau.
Couper une mince tranche sous chacune des courgettes et chacun des pâtissons pour qu'ils tiennent bien à plat.
Enlever une mince tranche sur le dessus de chacun de ces légumes et les évider à l'aide d'une petite cuiller ou d'une cuiller à melon pour former des boules.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne-haute.
Nettoyer les champignons et enlever les tiges; les réserver pour un autre usage.
À l'aide d'un pinceau, enduire tous les légumes d'huile d'olive.
À l'aide d'une cuiller à café, farcir tous les légumes miniatures de la farce.
Cuire les légumes farcis sur la grille chaude du BBQ pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la farce soit très chaude et bouillonne.
Servir les légumes farcis grillés, chauds ou à la température ambiante, sur une assiette de service garnie de brins de coriandre ou de persil frais.
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Recette
27995, publiée le
2007-07-17 à 00:00, 496 vues
